Receita de Bacalhau de Família

Sabe aquele prato que você degusta e que te remete para a sua 

infância... adolescência... esse bacalhau era preparado por minha mãe e até hoje meu irmão prepara para amigos, para suas filhas e o último foi pra mim aqui na minha casa, onde relembramos com saudades os almoços de domingo que a nossa mãe fazia.

Uma delícia!!!

Nossa mãe preparava arroz branco para acompanhar, o pirão de aipim é adaptação do meu irmão, é delicioso e combina muito.

Ingredientes:

- 1,5 Kg de bacalhau desfiado 

- 4 tomates 

- 2 cebolas grandes

- 1 pimentão

- Coentro picado (opcional)

- 4 pimentas de cheiro sem sementes

- 2 chuchus cozidos em rodelas

- 4 batatas cozidas em rodelas

- 100 ml de azeite de oliva

- 1 garrafa (750 ml) de leite de coco

- 500 ml de água

- Corante urucum ou azeite de dendê a gosto

Modo de Preparo:

Refogue com a metade do azeite de oliva as cebolas, os tomates, pimentão, pimenta de cheiro picada e o coentro se desejar, acrescente o bacalhau previamente tirado o sal. Coloque a garrafa de leite de coco a água e deixe em fogo baixo por 10 minutos. À parte coloque em uma frigideira a outra metade do azeite de oliva com um pouco de corante urucum e leve ao fogo, quando desprender a cor no azeite, acrescente na panela do bacalhau, coloque o chuchu e a batata cozidos  e deixe por mais 5 minutos.

O Pirão de aipim

Ingredientes:

-800 g de aipim cozido

- Caldo do bacalhau

- 200 ml de leite de coco

- Sal a gosto

Modo de preparo:

Bata no liquidificador ou processador o aipim com o leite de coco, acrescente o caldo do bacalhau corrija o sal e leve ao fogo por 5 minutos.

Obs.: Como nem todos gostam, não colocamos o azeite de dendê durante o cozimento, disponibilizamos na mesa para quem desejar.