Brownie no Palito

                                                  Imagem: Nicolas Erneso Iacovone

Difícil resistir a essa delicia!

A boa notícia é que finger food dá pra comer sem se exceder.

  Ingredientes

24 morangos inteiros

Para o brownie:

170 g de chocolate meio amargo em barra, picado

600 g açúcar

5 ovos

170 g de chocolate em pó

195 g de farinha de trigo 

400 g de manteiga

40 g de cacau em pó

1 pitada de sal

Para a calda de morango:

300 g de morangos

200 g de açúcar 

suco de 1/4 de limão

Modo de preparo

O brownie:

1. Derreta o chocolate picado em banho-maria e reserve.

2. Bata os ovos e o açúcar na batedeira até a mistura ficar bem clara e leve. 

3. Agregue todos os outros ingredientes nos ovos batidos até formar um creme uniforme.

4. Misture o chocolate derretido nessa massa.

5. Unte uma forma retangular e forre com papel manteiga.

6. Coloque a massa nessa forma e leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC) por 30 a 40 minutos.

7. O brownie estará pronto quando a parte de cima estiver levemente corada e ao se espetar um palito ele sair seco.

8. Para cortar os mini-brownies, deixe esfriar o bolo na forma e leve ao freezer.

9. Quando estiver bem gelado, corte em 24 pedaços pequenos (quadradinhos de 4 X 4cm).

A calda de morango:

1. Lave bem os morangos e bata no liquidificador.

2. Coe o suco de morango e leve ao fogo baixo.

3. Acrescente o açúcar e o suco de limão.

4. Reduza até o ponto de calda. Reserve.

Montagem e finalização:

1. Disponha o brownie no prato.

2. Espete o morango no palito e depois espete no brownie.

3. Derrame um pouco da calda sobre o morango e sirva.

Fonte: Chef Ricardo Ferreira - Restaurante Salt Cozinha Contemporânea, Búzios - RJ