Brownie no Palito

                                                  Imagem: Nicolas Erneso Iacovone

Difícil resistir a essa delicia!

A boa notícia é que finger food dá pra comer sem se exceder.

  Ingredientes

24 morangos inteiros

Para o brownie:

170 g de chocolate meio amargo em barra, picado

600 g açúcar

5 ovos

170 g de chocolate em pó

195 g de farinha de trigo 

400 g de manteiga

40 g de cacau em pó

1 pitada de sal

Para a calda de morango:

300 g de morangos

200 g de açúcar 

suco de 1/4 de limão

Modo de preparo

O brownie:

1. Derreta o chocolate picado em banho-maria e reserve.

2. Bata os ovos e o açúcar na batedeira até a mistura ficar bem clara e leve. 

3. Agregue todos os outros ingredientes nos ovos batidos até formar um creme uniforme.

4. Misture o chocolate derretido nessa massa.

5. Unte uma forma retangular e forre com papel manteiga.

6. Coloque a massa nessa forma e leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC) por 30 a 40 minutos.

7. O brownie estará pronto quando a parte de cima estiver levemente corada e ao se espetar um palito ele sair seco.

8. Para cortar os mini-brownies, deixe esfriar o bolo na forma e leve ao freezer.

9. Quando estiver bem gelado, corte em 24 pedaços pequenos (quadradinhos de 4 X 4cm).

A calda de morango:

1. Lave bem os morangos e bata no liquidificador.

2. Coe o suco de morango e leve ao fogo baixo.

3. Acrescente o açúcar e o suco de limão.

4. Reduza até o ponto de calda. Reserve.

Montagem e finalização:

1. Disponha o brownie no prato.

2. Espete o morango no palito e depois espete no brownie.

3. Derrame um pouco da calda sobre o morango e sirva.

Fonte: Chef Ricardo Ferreira - Restaurante Salt Cozinha Contemporânea, Búzios - RJ

Sorvete de Banana

Fonte de carboidratos, a banana contém diversos minerais, entre eles o cálcio, essencial para a formação dos ossos e dentes; fósforo, que atua em diversos processos metabólicos; ferro, cuja deficiência acarreta a anemia nutricional; potássio, ótimo para quem sofre de hipertensão; e pequeno teor de magnésio, enxofre, cobre, zinco e iodo. Além das vitaminas A e C, do complexo B.

Calorias por 100g: 45 kcal

Uso da fruta na alimentação traz efeitos benéficos ao organismo, conforme rede de pesquisadores. O produto pode reduzir resistência da glicose à insulina e ajudar na prevenção do diabetes.

Se desejar uma solução rápida para baixos níveis de energia, não há melhor lanche que a banana. A banana contém 3 açúcares naturais: Sucrose, frutose e glicose que combinada com fibras, te dá um substancial aumento de energia. Pesquisas provaram que apenas duas bananas te dão energia o suficiente para um exercício intenso de 90 minutos. Não é a toa que a banana é a fruta número um e preferida de todos os atletas no mundo. Mas a energia não é apenas o único benefício, ela te ajuda a prevenir um numero substancial de doenças, fazendo com que ela tenha que fazer parte de sua alimentação.

Depressão: De acordo com uma recente pesquisa feita com pessoas que sofrem de depressão, muitos se sentiram melhores depois de comer banana. Isso por causa do triptofano, um tipo de proteína que o corpo converte em serotonina, que é conhecida por fazer você relaxar e melhora seu humor, fazendo com que fique mais alegre.

Anemia: Rica em ferro, a banana pode estimular a produção de hemoglobina combatendo a anemia.

Constipação: Rica em fibras, se incluir banana na sua dieta, pode ajudar a equilibrar o intestino sem ser necessário o uso de laxantes.

Ressaca: Uma das formas mais rápidas de curar uma ressaca é fazer um milkshake de banana adoçado com mel. A banana acalma o estomago e com a ajuda do mel recupera o nível de açúcar no sangue enquanto que o leite a te re-hidrata.

Azia: A banana tem um efeito antiácido natural no organismo, então quando estiver com azia, tente comer banana que ela ajudará a amenizar o mal estar.

Fumo: A banana também ajuda as pessoas que estão tentando parar de fumar. A vitamina B6 e B12 contidas na banana juntamente com o potássio e o magnésio ajuda o corpo a se recuperar dos efeitos da falta de nicotina que as pessoas que tentam parar de fumar sentem.

Quando você a compara com uma maça, ela tem 4 vezes mais proteínas, 2 vezes mais carboidratos, 3 vezes mais fósforo, 5 vezes mais vitamina A e ferro e o dobro de outros minerais e vitaminas. Também é uma das melhores fontes de potássio juntamente com o melão.

Fonte:Dra. Ricely Fernandes

Nesse calorão daqui da Bahia a minha dica é o sorvete de banana. Aqui vai a minha receitinha.

Ingredientes:

- 6 bananas da prata

Modo de preparo:

Corte es bananas em rodelas e espalhe em uma assadeira de alumínio, leve ao congelador por umas 4 horas, bata no liquidificador ou processador e é só fazer as bolinhas e servir. Para incrementar pode colocar calda de chocolate, leite em pó... Hummm...vai aumentar as calorias, é claro, mas vai ficar uma delícia. Na versão mais light, coloque apenas canela em pau para decorar, puro também é uma delícia.

8 de março - Dia da Mulher

Rocambole de Batata

Essa  receitinha é uma boa opção para  o jantar

Ingredientes:

Massa

- 5 batatas cozidas com sal e espremidas

- 2 colheres de queijo ralado

- 1 ovo inteiro

- 1 colher de manteiga ou margarina

- 4 colheres de farinha de trigo

- 1/4 de xícara de chá de leite

- Sala gosto.

Recheio

- Carne moída temperada e cozida à gosto

- Frango desfiado puro ou com requeijão

- Queijo e presunto

- O que sua criatividade mandar.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Coloque a massa em uma assadeira retangular untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e espalhe em toda a superfície. Asse em forno quente até que a massa fique dourada. Deixe esfriar um pouco.Desenforme em um pano de prato limpo, coloque o recheio de sua preferência em cima da massa e enrole como rocambole. Em uma refratária, coloque molho de tomate por cima, salpique queijo ralado e sirva quente.

Nhoque de Batata

Receitinha prática, rápida e saborosa.

Ingredientes:

- 4 batatas grandes, cozidas e espremidas

- 2 xícaras de de farinha de trigo

- Sal  a gosto

Modo de preparo:

Misture as batatas cozidas e espremidas ainda quentes, coloque a farinha de trigo aos poucos e vá misturando até obter uma massa homogênea, em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos e corte com uma faca. Em uma panela grande,  ferva bastante água e após levantar fervura coloque os nhoques dentro, quando eles subirem para a superfície da água, retire-os em um escorredor de macarrão e coloque o escorredor em uma vasilha com água fria, o choque térmico deixa a textura mais firme e evita que fiquem grudados. Agora é só colocar os molhos da sua preferencia, aqui em casa os preferidos são a bolonhesa e carbonara.

Bom Apetite! 

Luto

Estamos também de luto pelas 235 vidas que foram ceifadas tão cedo em Santa Maria - RS.

Dica Deliciosa e Refrescante

Esse verão está prometendo ser um dos mais quentes, especialmente aqui no litoral norte na Bahia. A dica da turminha mais fofa do mundo vai fazer o maior sucesso com os meus filhotinhos, além de deliciosa e refrescante é muito nutritiva também. 

Imaginem a farra que eles vão fazer preparando o picolé.

Olha o sorveteiro!

Fom fom!

Picolé de amora, limão, abacaxi

Sorveteiro!!! Pode vir aqui?

São tantos sabores que fica difícil decidir.

Coco, framboesa, maracujá

Além de ser uma gostosa sobremesa, ainda ajuda a refrescar!

Gelado derretendo de sabor

Ô seu sorveteiro, aqui, por favor!

Picolé de Frutas

Ingredientes

1 xícara de leite ou água

1 colher (café) de baunilha ou limão

1 xícara de frutas de sua preferência picadas

2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Acomode em forminhas para picolé e saboreie o quanto quiser ;

Tender, Já é Natal...

Natal chegando, sei que a estrela da noite é o peru, mas aqui em casa gostamos muito de tender. Todo ano faço da mesma forma, com suco de laranja e glucose (Karo), mas esse ano quero fazer diferente. Vejam só que idéias legais que encontrei no blog da Rita Lobo, como diz ela:combinações incríveis para inspirar você a fazer um delicioso tender no Natal. 

Rita Lobo é a autora dos livros A conversa chegou à cozinha, crônicas e receitas (editora Ediouro), Culinária para bem estar, receitas anti TPM (editora Panelinha) e Cozinha de estar (editora Conex). Formada em gastronomia nos EUA, a chef começou a escrever sobre comida em 1995, no jornal Folha de S.Paulo. Em 2000, criou o site Panelinha, que dirige até hoje.

                                           Foto: Rômulo Fialdini para Lola Magazine, Editora Abril

A seguir veja as opções de marinadas que viram molho para deixar o tender com sabor especial. 

Antes, porém, você precisar saber alguns pontos:

• um mini tender de cerca de 1 kg serve seis pessoas; 

• para cravejar, risque a superfície com a ponta da faca, formando quadrados ou losangos, e espete cada cravo em uma junção;

• a marinada precisa ter 3 xícaras (chá) de algum líquido; 

• o ideal é deixá-lo marinando por 12 horas em geladeira; 

• para aquecer e assar, o tender precisa de 30 minutos em forno preaquecido a 200 0C (temperatura média), com a marinada, coberto com papel-alumínio e, depois, mais 20 minutos sem o papel (são 50 minutos no total); 

• nos últimos 20 minutos, a cada 5, regue com o líquido da marinada (da própria assadeira); 

• depois de retirar o tender da assadeira, transfira para uma tábua e cubra com papel-alumínio para não esfriar enquanto você faz o molho. 

Agora, sim, vamos ao molho! Você vai precisar de 2 colheres (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e todo o líquido da marinada que ficou na assadeira. Sabe fazer um roux? É só colocar a manteiga numa panela média, derreter, juntar a farinha e misturar com uma colher em fogo médio por 2 minutos. Retire a panela do fogo e junte a marinada de uma vez. Misture com um batedor de arame, tempere com sal e pimenta-do-reino e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, por cerca de 10 minutos, até engrossar e apurar o sabor.

Tudo entendido? Agora só falta escolher a combinação de ingredientes vai dar o tom da sua ceia de Natal. Aqui tem quatro opções, com alimentos super aromáticos, que viram molhos deliciosos. 

Marinadas que viram molhos

1. geleia de laranja + gengibre fresco + tomilho

Use: ½ xícara (chá) de geleia de laranja, ½ colher (sopa) de gengibre fresco ralado, 1 ramo de tomilho e 2 ½ xícaras (chá) de vinho branco (ou suco de abacaxi). 

2. vinho do Porto + raspas de limão + orégano fresco

Use: 1 xícara (chá) vinho do Porto, raspas de 1 limão, 2 ramos de orégano fresco e 2 xícaras (chá) de vinho branco (ou suco de maçã). 

3. cranberry + açúcar mascavo + alho

Use: 2 xícaras (chá) de suco de cranberry, 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo, 1 cabeça de alho (corte uma tampa, como na foto) e 1 xícara (chá) de vinho branco (ou suco de laranja). 

4. mel + mostarda + sálvia

Use: ¼ de xícara (chá) de mostarda de Dijon, ¼ de xícara (chá) de mel, 2 ½ xícaras (chá) de vinho branco (ou suco de maçã) e 10 folhas de sálvia. 

Escolhi a opção 2, depois posto a foto do resultado. E você vais escolher qual?             Mande pra mim o resultado da sua experiência.

Feliz Natal!